El aprovechamiento del valor nutricional del huevo procesado como proteína en polvo y una técnica de empaque basada en la modificación de la atmósfera de conservación de un producto fresco, son los más recientes aportes que el Grupo de Investigación en Ingeniería de Procesos Agroalimentarios y Biotecnológicos - GIPAB, presenta en el marco del proyecto para el fortalecimiento del cluster de proteína blanca, financiado por el Fondo de Ciencia, Tecnología e Innovación del Sistema General de Regalías. 

Este proyecto, que empezó a marchar durante los primeros meses del 2019 con un presupuesto de $5.200 millones, también contempló la adecuación de varios escenarios de investigación, tales como una ‘Cocina experimental’ y un ‘Laboratorio de Pruebas de Análisis Sensorial’. En el primer espacio los investigadores llevan a cabo procesos de formulación y ejecución experimental; en el segundo espacio el producto es evaluado en su conjunto, tomando en consideración su recepción entre un público piloto.

Durante el tiempo de su ejecución, el proyecto ha fortalecido la capacidad investigativa de la Escuela de Ingeniería de Alimentos en dos líneas particulares. Por un lado, la asociada al desarrollo de prototipos basados en huevo para obtener productos con mayor valor agregado, y por otro, la concerniente a la aplicación y mejoramiento de una técnica de empaque denominada de ‘atmósfera modificada’, que posibilita la conservación de productos “ready to cook - ready to eat” (listos para preparar - listos para comer).

Sobre este último proceso, Leidy Marcela Montoya Devia, Doctora (Ph.D.) en Ingeniería de Alimentos de la Universidad del Valle, quien actualmente se desempeña como investigadora junior del proyecto explica que “La composición normal del aire contiene una cantidad elevada de oxígeno, el cual favorece las reacciones de degradación y oxidación de lípidos y proteínas del producto a conservar. Nosotros modificamos la atmósfera de conservación (empaque) generando un vacío para extraer la mayor cantidad de oxígeno, para posteriormente inyectar a la atmósfera con dióxido de carbono y nitrógeno, los cuales impiden la proliferación de micro-organismos, extendiendo la vida útil del producto”.

A su vez, Liliana María Vargas del Río, Doctora (Ph.D.) en Ciencias Agrarias, investigadora junior del proyecto y líder en la línea de aprovechamiento del huevo como fuente de proteína de alta calidad, señala que desde el grupo de investigación se “aprovecha la calidad proteica del huevo reduciendo el producto fresco (sin exceder el límite de los 20 días antes de su vencimiento) a un producto en polvo obtenido mediante secado por aspersión, proceso que nos permite mantener las propiedades nutricionales del huevo y asegurar un alto nivel de conservación, ya se puede almacenar en stock”, explica la investigadora, quien agrega que la apuesta se centra en desarrollar una bebida en polvo con alto nivel proteico (a base de huevo y cereales), producto que sería innovador en el mercado.

El proyecto cuenta con la participación de tres profesores de la Escuela de Ingeniería de Alimentos. Aida Rodríguez de Stouvenel, directora y líder del proceso de investigación; Alejandro Fernández Quintero, de la línea correspondiente a proteína de huevo en polvo y Patricia Millán, quien investiga sobre atmósferas modificadas.

El Sábado 14 de noviembre se realizará el tercer Seminario Vallecaucano de Ornitología - SVO Cali, evento académico de carácter gratuito que integra a la comunidad científica para la divulgación de investigaciones.

Dada la acogida que tuvo el evento SVO en los meses de Junio y Agosto, se realizará la tercera edición virtual del Seminario Vallecaucano de Ornitología – SVO Cali, que contará con la participación de cuatro ponentes que presentarán temas de la variación espacial de vocalizaciones y atributos del metabolismo, y comparación entre genomas que examinan el fenómeno de divergencia a diferentes escalas geográficas.

El Seminario Vallecaucano de Ornitología es organizado desde la Universidad del Valle, liderado por los investigadores: Natalia Pérez-Amaya, MSc. Egresada del posgrado Ciencias-Biología; Luis Carlos Mora, Biólogo y ahora Estudiante del posgrado Ciencias-Biología y Raúl Sedano, PhD. Profesor del Departamento de Biología. El Seminario cuenta con el apoyo de personas de los grupos de investigación de la Universidad del Valle Ecofisiología, Biogeografía y Evolución; Ecología Animal, el grupo estudiantil Ecoaves de Univalle.

Fecha: Noviembre 14 de 2020
Horario: 5:00 p.m. a 7:00 p.m. (Cali, Valle del Cauca, GMT-5)
Metodología: 25 minutos por ponencia y 5 minutos para preguntas de la audiencia.
Lugar: Facebook live @AvesUnivalle
Redes Sociales: Twitter @AvesUnivalle; Instagram: aves_univalle.

El Programa Universitario de Estudios de la Diversidad Cultural y la Interculturalidad de la Universidad Nacional Autónoma de México y la Universidad del Valle presentan el Coloquio virtual "Manuel Zapata Olivella en México y Centroamérica", que se llevará a cabo los días 16, 17 y 18 de noviembre del 2020, y que será transmitido por:

Facebook: Puic Unam
YOUTUBE: Puic Unam
Informes: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. 

La inauguración del evento será el 16 de noviembre a las 10:00 a.m., por:
Darío Henao Restrepo (Universidad del Valle, Colombia)
Martha Marielba Herrera Reina (REAC, El Salvador)
Juan Pablo Peña Vicenteño (PUIC-UNAM, México)
Modera: Estephani Beltrán Esparza

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CONEXIÓN U: Experiencias, es una serie de encuentros virtuales donde los asistentes podrán dialogar con los egresados de la U. que están transformando el mundo.

Este espacio rompe con el formato tradicional de la típica presentación académica seguida de una conferencia. Los invitados a CONEXIÓN U cuentan sin tapujos los aciertos y los errores de su vida profesional, cómo y por qué llegaron a dónde están y qué puede esperar un egresado Univalluno en su futuro académico, laboral y personal.

CONEXIÓN U: es una charla informal, con tintes académicos, que recorre la historia de vida del invitado, actualiza al público sobre trabajos y aplicaciones en campos específicos de la ciencia y genera una propuesta de valor que permite al público enterarse sobre oportunidades laborales, convocatorias, aplicaciones y cómo acceder a ellas. Información actualizada de la mano de profesionales que están en la jugada.

CONEXIÓN U: Experiencias, es un espacio quincenal que se realiza el primer y tercer miércoles de cada mes, de 4:30 p.m. a 5:30 p.m. creado y dirigido por Jose Darío Perea Ospina y Ghisliane Echeverry Prieto, egresados de la Facultad de Ciencias de Naturales y Exactas y la Decanatura de la Facultad de Ciencias Naturales y Exactas a través de su Programa de Egresados.

¡Todos están invitados a hacer parte de CONEXIÓN U!

Segunda CONEXIÓN U:
Miércoles 18 de noviembre de 2020, 4:30 p.m.
Invitada: Juliana Soto Girón
Moderan: Ghisliane Echeverry y Jose Darío Perea
Conexión por Zoom con inscripción previa: https://forms.gle/wQwPQ6rbWdjSqUKLA 
Para ver el evento fuera de la plataforma Zoom visita nuestro canal: https://www.youtube.com/c/CienciasNaturalesyExactasUnivalle 

Nuestra invitada: Juliana Soto Girón
"La educación es el componente más importante de los procesos de transformación e innovación", es la frase de esta bióloga Univalluna.

Juliana hizo una maestría en Biología Molecular en la Universidad de Puerto Rico y un doctorado en Bioiformática en Georgia Tech. Actualmente lidera el equipo de Bioinformática en Solarea Bio, una startup enfocada en el desarrollo de terapias microbianas para tratar enfermedades crónicas inflamatorias. En Solarea, Juliana desarrolló una plataforma computacional que permite analizar cientos de genomas microbianos para diseñar consorcios candidatos a productos que se validan en modelos de animales. El principal producto está enfocado en tratar osteoporosis en mujeres postmenopáusicas. Juliana está comprometida con incrementar las oportunidades de latinas en biotecnología y trabaja activamente en minimizar los estereotipos de género en carreras STEM así como en proyectos enfocados en incentivar a niñas y jóvenes a elegir una carrera en STEM.

‘Encuentros por la Historia’ es una propuesta liderada por el grupo de Investigación Religiones, Creencias y Utopías (RCU) y el Grupo de Investigaciones Históricas en Economía, Política y Educación (IHEPE), en la que a partir de la divulgación académica y la reunión con especialistas y profesores investigadores de diversos países, se socializan proyectos, reflexiones e investigaciones en la línea de la Historia o de la Enseñanza de la Historia.

Para esta semana nos acompañarán dos conferencistas en el Ciclo Nuevos Investigadores:

Jueves 12 de noviembre de 2020.
5:00 pm.
"Vida intelectual, artística y espiritual de las Misioneras Agustinas Recoletas en el convento La Merced de Cali. Los casos de Rita de Jesús Crucificado, Olivia Lozano y Saturia Paredes, 1920 - 2004".
Mg. (c) Gloria Marcela Criollo Sánchez (Universidad del Valle).

Viernes 13 de noviembre de 2020.
3:00 pm
"Congregaciones religiosas e historia escolar en la primera mitad del siglo XX en Colombia: el caso de los lasallistas y los jesuitas".
Dr. Jorge Alejandro Aguirre Rueda.

La transmisión de ambas presentaciones se realizará desde la página de Facebook: Encuentros por la Historia https://www.facebook.com/EncuentrosporlaHistoria 

Y en diferido por el Canal de Youtube.

El Centro de Estudios de Infectología Pediátrica que dirige Pío López López, profesor de la Escuela de Medicina de la Universidad del Valle, será el encargado de liderar en Cali el reclutamiento de voluntarios para evaluar la efectividad de la vacuna que Johnson & Johnson ha venido desarrollando para neutralizar al COVID-19. En la actualidad, el estudio clínico de la vacuna de ‘Janssen’ (compañía farmacéutica de Johnson & Johnson) se encuentra en la fase III de su desarrollo.

Hasta la mañana del 10 de noviembre, el CEIP reportaba un total de 60 voluntarios inscritos en el estudio clínico, sin embargo, el Centro insiste en la necesidad de contar con un grupo de voluntarios igual a 500 personas. Según lo ha manifestado el infectólogo Pío López López, director del CEIP, un primer grupo de 250 personas recibirán la vacuna, mientras que al segundo se le administrará un placebo.

Durante el transcurso de dos años, sostiene el infectólogo, se realizarán seguimientos estrictos a los voluntarios del programa, en busca de las bondades o complicaciones derivadas del estudio. Sin embargo, López López sostiene que el estudio es seguro “La fase III, en la que se pueden seleccionar 30.000, 40.000 o 50.000 voluntarios, es el último peldaño para iniciar los estudios de marketing del producto, o sea, para lanzarlo al comercio. De tal manera que cuando uno está trabajando en esta etapa, tiene el respaldo de las fases I y II, por lo que estamos convencidos de que la vacuna es segura y solo nos queda averiguar su eficacia”, señaló el infectólogo de Univalle en una entrevista para la prensa local.

¿Cómo sumarse al equipo de voluntarios?

Para hacer parte del estudio clínico de la vacuna desarrollada por Johnson & Johnson, se debe diligenciar un formulario facilitado por el CEIP http://ceiponline.org/estudio-vacuna/ contar con la mayoría de edad (18 años en el caso colombiano), no estar en estado de gestación (embarazo), no padecer alguna enfermedad, no presentar síntomas asociados al COVID-19 y no haber padecido la enfermedad.

El embajador de Israel en Colombia Christian Cantor se reunió con directivas de la Universidad del Valle para conocer los frentes de trabajo, fortalezas y proyectos de la institución con el propósito de desarrollar a futuro una agenda de cooperación internacional.

El diplomático israelí fue recibido por el rector de la Universidad Edgar Varela Barrios, la vicerrectora académica Liliana Arias Castillo, el vicerrector de investigaciones Héctor Cadavid Ramírez, la directora (e) de relaciones internacionales Adriana Guzmán Umaña, el director de regionalización Augusto Rodríguez Orejuela y el director de Extensión y Educación Continua Carlos Alberto Ángel.

Durante la reunión se dieron a conocer los proyectos y experiencias de la Universidad del Valle, así como los intereses del Gobierno de Israel, los cuales permitirán que se puedan adelantar proyectos de cooperación internacional.

“Ahora que la pandemia nos lo permite, estamos haciendo un viaje por las regiones, realizando una serie de encuentros con representantes de instituciones, tanto del gobierno, académicas y empresariales, con el objetivo de presentar a Israel en las regiones. Queremos encontrar oportunidades para adelantar cooperación académica, comercial, empresarial y tecnológica entre Israel y la región” sostuvo el embajador Christian Cantor.

“Nuestra visita a la Universidad del Valle es importante porque entendemos el peso que la institución tiene en todo tipo de actividades en la región, no sólo de carácter académico, sino también en temas de desarrollo, cultura, economía, entre otros” agregó el diplomático.

El embajador Christian Cantor sostuvo que Israel, un país con muchas fortalezas en ciencia, tecnología e innovación busca fortalecer las relaciones para encontrar diferentes actores con los cuales establecer vínculos de cooperación.

Como parte de la reunión se acordó establecer una agenda de trabajo alrededor de temas y proyectos en las áreas de agricultura, salud, además de la cooperación académica con universidades de Israel.

“El Gobierno de Israel tiene un interés de cooperar con nuestra Universidad y con la región. El embajador identificó los temas de agricultura y transferencia tecnológica desde Israel para los campesinos y el sector rural de la región. Le contamos las experiencias que la universidad ha desarrollado en estas temáticas a través de los proyectos de ciencia, tecnología e innovación con los recursos de regalías” manifestó el rector de la Universidad Edgar Varela Barrios.

“Existen otras áreas de interés donde vamos a definir mecanismos de cooperación en temas de alta tecnología, inteligencia artificial, robótica y Big Data donde Israel tiene un liderazgo mundial muy importante” añadió el directivo universitario.

El rector manifestó que a la institución le interesa conocer la articulación que Israel ha generado entre las universidades, el sector empresarial y el Estado para fortalecer la investigación en ciencia y tecnología.

Como parte de la reunión se estableció que el próximo año, el embajador realizará una visita de terreno a la zona del norte del Valle y del Cauca, donde la Universidad ha realizado procesos de acompañamiento a los agricultores de la región.

“También hemos sido invitados por Israel a realizar una misión científica para establecer vínculos estrechos de cooperación con las grandes universidades israelíes que son fuertes en ingeniería, ciencias, administración, políticas, relaciones internacionales, salud, áreas en las que son referentes fundamentales por el nivel de la investigación científica” puntualizó el rector Varela Barrios, al término de la reunión que se realizó este miércoles 11 de noviembre, en el Campus de Meléndez de la Universidad del Valle.

La Universidad del Valle es una de las tres mejores de Colombia, de acuerdo con indicadores de calidad y cantidad

09 de noviembre de 2020

La firma Sapiens Research publicó su más reciente ranking de las mejores universidades de Colombia, con una gran sorpresa entre las privadas. De las 361 instituciones de educación superior, solo 74 universidades cumplieron los requisitos para ser parte de la clasificación semestral.

En un comunicado, Sapiens Research señala que la medición tuvo en cuenta indicadores de «calidad y cantidad» y, acorde con estos, la mejor fue la Universidad Nacional de Colombia, Sede Bogotá (con 140 puntos)  le sigue Antioquia, ubicada en Medellín (con 110)  y la Universidad del Valle, que se encuentra en Cali (con 69 puntos) las cuales mantuvieron sus puestos con respecto a la clasificación pasada.

El cuarto lugar lo tiene la Universidad Javeriana que mejoró frente al último listado y el top cinco lo cierra la Universidad de los Andes que cayó un puesto. Ambas instituciones están ubicadas en la capital del país.

El sexto y séptimo lugar no registraron modificaciones y lo ocuparon la Universidad Nacional Sede Medellín y la Universidad Industrial de Santander con sede en Bucaramanga.

La Pontificia Bolivariana, ubicada en Medellín, subió un puesto hasta el octavo mientras la Tecnológica de Pereira escaló dos casillas hasta la novena y la Universidad del Norte, de Barranquilla, bajó a la décima posición

Le siguen la Universidad de Caldas, de Manizales, la Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, ubicada en Tunja, la Universidad de la Sabana, en Chía; la Universidad de Cartagena y la Universidad del  Rosario, en Bogotá.

La posición 16 la tiene la Universidad EAFIT de Medellín, la 17 es la Universidad Distrital Francisco José de Caldas, seguida por la Universidad Militar Nueva Granada, la Universidad El Bosque y la Universidad Externado, que cierra el top 20.

De acuerdo con la firma Sapiens Researcch, el 29 por ciento de instituciones de educación superior logró avanzar al menos una posición, mientras que seis subieron cinco o más puestos.

La Universidad Francisco de Paula Santander de Cúcuta, del sector oficial, fue la que más escaló, un total de 9 puestos. En la versión del informe del primer semestre de 2016 estuvo en el puesto 89, por lo  que ha subido 50 lugares en menos de 5 años.

Sapiens Research, explica en su página web, los criterios de evaluación para la clasificación, basados en importantes organismos del sector académico.

. Revistas indexadas: Número total en el índica bibliográfico Nacional

. Posgrados: programas activos y que pueden recibir nuevos estudiantes para maestría y doctorados, de acuerdo con el ministerio de Educación Nacional.

. Grupos de Investigación: total de Grupos de investigación clasificados.

La Universidad del Valle y la Escuela Superior de Administración Pública ESAP trabajarán de manera conjunta en tres iniciativas que fortalecerán los procesos académicos e investigativos de estas instituciones.

Como explicó el rector de la Universidad del Valle Edgar Varela Barrios, uno de los primeros ejes de trabajo será alrededor de nuevos posgrados de ambas instituciones, como el Doctorado en Administración Pública que prepara la ESAP y el Doctorado en Gobierno y Administración Pública que recientemente presentó la Universidad del Valle

“Nos articularemos en red alrededor del futuro Doctorado en Administración Pública que la ESAP está preparando y del Doctorado en Gobierno y Administración Pública de nuestra institución. Pondremos al servicio toda la infraestructura académica de las redes internacionales en el campo de la política pública y la administración pública de la que ambas instituciones hacemos parte”.

La segunda iniciativa en la que trabajarán ambas instituciones es en la puesta en marcha del Laboratorio Nacional de Políticas Públicas, un proyecto en que también participan la Universidad Nacional de Colombia y la Universidad de Antioquia.

“A finales de este año y comienzos del próximo le daremos apertura al Laboratorio Nacional de Políticas Públicas, una iniciativa que venimos trabajando desde hace dos años y que hemos madurado mucho con nuestros socios principales: la Universidad Nacional y la Universidad de Antioquia. Esperamos que otras universidades como la Industrial de Santander se puedan sumar, además de algunas universidades privadas, particularmente en la costa Caribe”, mencionó el directivo universitario.

Como explicó el rector, este laboratorio será como un think tank, un centro de pensamiento y de acompañamiento en formulación y evaluación de políticas.

“En una reunión con Pedro Medellín, director de la ESAP, tomamos algunas decisiones sobre su financiamiento y su operatividad. Esperamos que arranque plenamente una vez designadas sus autoridades operacionales y gerenciales. Tomaremos como referencia laboratorios semejantes e importantes como el del Centro de Investigación y Docencia Económicas - CIDE en México o la misma Fundación Getulio Vargas que nos ha estado acompañando en este proceso”.

Un tercer componente en el que cooperarán la Universidad del Valle y la ESAP se relaciona con el uso de la infraestructura de ambas instituciones.

“Vamos a compartir espacios, campus e infraestructuras en las sedes donde la ESAP tiene influencia. Esta institución tiene más de 135 sedes locales o nodos, unos 18 capítulos en el Valle, Cauca, Nariño y Putumayo. Vamos a compartir infraestructuras en la región del Suroccidente colombiano, así como lo harán en otras partes del país lo harán respectivamente la Universidad de Antioquia, la Universidad Nacional y la Universidad Industrial de Santander.”

“Así que la ESAP se asocia con las 4 grandes universidades públicas para acompañar procesos de formación e investigación en el campo de la administración pública, vamos a compartir recursos y tener una oferta integrada en un esquema muy parecido al de los nodos que estamos desarrollando al interior de nuestra universidad en el Valle y en el Cauca", finalizó el rector.

Ante el rector Edgar Varela Barrios, el profesor Luis Humberto Casas Figueroa se posesionó, hoy lunes 9 de noviembre, como jefe de la Oficina de Control Disciplinario Interno para Docentes de la Universidad del Valle.

Luis Humberto Casas es arquitecto y magíster en Administración de Empresas de la Universidad del Valle. Desde hace 38 años es profesor de la Escuela de Arquitectura y ha ocupado varios cargos administrativos en la Universidad como el de director de la Escuela de Arquitectura (1998-2001), decano de la Facultad de Artes Integradas (2005-2011) y director de investigaciones y posgrados de la misma Facultad (2017-2019).

El profesor Casas Figueroa manifestó su deseo de ejercer un papel proactivo para que los profesores no tengan inconvenientes en el desempeño de sus funciones misionales y destacó la importancia de continuar avanzando con toda la comunidad universitaria en el tema del comportamiento humano.

“Considero que gracias a mi trayectoria en la Universidad conozco la profesión de docente en todas sus funciones, tanto académica, investigativa, de proyección social y administrativa y mi propósito fundamental es que los profesores conozcan la reglamentación vigente en la Universidad y que esto permita operar sin mayores complicaciones.  Por desconocimiento de la normativa se presentan situaciones incómodas, pero desde la Oficina se adelantará un proceso de información, sobre todo para los profesores que han ingresado en las últimas convocatorias”, dijo el nuevo jefe de Control Disciplinario Interno para Docentes.

El rector Edgar Varela Barrios designó al profesor Luis Humberto Casas de la terna presentada por el Consejo Académico.  “Para el desempeño de las funciones de esta jefatura son importantes atributos como la mesura, la ecuanimidad, el escuchar a los demás, el colocarse en los zapatos del otro, el no tener la idea de ir más allá de las normas porque los funcionarios públicos nos debemos a las normas.

Los tres profesores que habían sido designados por el Consejo Académico son muy competentes, pero seleccioné a Luis Humberto Casas por cumplir con esas características y porque sé que va a cumplir una función muy articulada con la Secretaría General, la Oficina Jurídica, la División de Recursos Humanos y la Vicerrectoría Académica, que son los ámbitos con los que más se relaciona esta oficina”, señaló el rector.

La Universidad del Valle se rige por el Código Disciplinario Único formulado en la Ley 734 de 2002, pero gracias a que las especificidades propias del mundo académico también fueron tenidas en cuenta en dicha reglamentación, la Universidad cuenta con un área propia e instancias específicas que operan bajo el principio del respeto al debido proceso y los tiempos procesales.

La Oficina de Control Disciplinario Interno para Docentes además de ser la responsable de conocer y fallar en primera instancia los procesos disciplinarios que se adelanten contra profesores, con cualquier tipo de vinculación a la Universidad,  está encargada de promover la detección temprana de situaciones, conductas o comportamientos constitutivos de falta disciplinaria y medir el riesgo que constituye el no cumplimiento a cabalidad de los deberes y las obligaciones, en la condición tanto de docentes como de administrativos docentes.