El proyecto Pro Bio Tech Solutions, liderado por la bióloga Norha Constanza Bolívar Ramírez, egresada del Departamento de Biología de la Universidad del Valle, fue reconocido entre las tres mejores propuestas de innovación e investigación dentro del estado de Santa Catarina, Brasil en la convocatoria “SINOVA UFSC 2021 Startup Mentoring” de la Secretaría de Innovación de la Universidad Federal de Santa Catarina.

En una alianza entre el Grupo de Investigación de Microbiología y Biotecnología Aplicada - MIBIA, adscrito al Departamento de Biología de la Facultad de Ciencias Naturales y Exactas de Univalle y el Laboratorio de Camarones Marinos de la UFSC, desde hace cinco años trabajan en la microencapsulación de probióticos a base de soya de rápida y lenta liberación, que le aporte a la tradición agroindustrial y pecuaria del sur brasilero.

La innovación

La Industria en el estado de Florianópolis y sus alrededores depende de alimento extranjero para los procesos de levante animal. “Para el caso del cultivo de camarones se usa la anchoveta peruana que, según la investigación, no es sostenible ambientalmente. Pro Bio Techs Soluction sustituye la proteína de origen animal y la reemplaza por harina de soya fermentada de alta digestibilidad para raciones de levante animal”, explicó el profesor Germán Bolívar, director del Grupo MIBIA.

Brasil tiene muchas ventajas para este modelo ya que ocupa el tercer lugar en la producción de raciones animales para levante del mundo, además es uno de los principales productores de soya lo que le permite garantizar, con Pro Bio Techs Soluction, las raciones de alimentos con materias primas locales sustituyendo, aproximadamente, un 5% del mercado importado del extranjero, solamente en el estado de Santa Catarina.

“La industria pecuaria de la región se basa principalmente en la cría de aves, cerdos y peces como la tilapia, además del camarón que ha ido en aumento produciendo miles de toneladas, lo menos durante los seis meses de temporada y generando una alta rentabilidad para el mercado local”, afirmó el profesor Bolívar. Por lo anterior, la pertinencia de Pro Bio Techs Soluction es una propuesta que impacta la estabilidad del modelo de negocios del cultivo de camarón Litopenaeus vannamei en el sur y sudeste del Brasil.

“Pro Bio Tech Solutions ofrece alternativas tecnológicas limpias y de economía circular a los desafíos tecnológicos representados en la baja calidad microbiológica, problemas de rancidez oxidativa de la grasa animal, baja digestibilidad de las materias primas y los problemas de salubridad que amenazan la seguridad alimentaria, siendo también factores de incremento de los costos en las raciones importadas”, señaló el profesor Germán Bolívar refiriéndose a los criterios que SINOVA tuvo en cuenta para seleccionar esta “start up” entre las mejores propuestas de las 45 participantes en la convocatoria.

Por otro lado, el director del MIBIA agregó que “las prácticas actuales de sanidad animal, por ejemplo en camarones, utilizan altas cantidades de antibióticos para impedir la proliferación de infecciones bacterianas creando las condiciones para la aparición de superbacterias resistentes a antibióticos, además generan residuos químicos (antibióticos) contaminantes en el agua potencialmente peligrosos”

Finalmente, la investigación que lidera la bióloga Norha Constanza Bolívar Ramírez concluye que es posible sostener a Brasil como el tercer productor mundial de raciones, estos probióticos son un producto sustentable con valor agregado, se puede disminuir la dependencia de la proteína no sustentable extranjera, son raciones libres de antibióticos.

El equipo que hizo parte de esta start up lo conformaron la egresada de Univalle Norha Constanza Bolívar Ramírez, líder del Laboratorio de Camarones Marinos de la Universidad Federal de Santa Catarina; los integrantes del Grupo de Microbiología y Bioquímica Aplicada - MIBIA Cristina Ramírez y Germán Bolívar; Liliana Londoño, ingeniera de alimentos de la Universidad del Valle y Carlos Arango del grupo Previsión y Pensamiento Estratégico de la Facultad de Administración de Univalle.

Norha Constanza Bolívar es Magíster en Prebióticos y Probióticos en Camarón Langostino Litopenaeus vannamei y Doctora Ph.D. en Sales Orgánicas con Probióticos en Camarón Langostino Litopenaeus vannamei, tesis seleccionada como la mejor de América Latina en el concurso de la Empresa Alltech en 2016; ambos posgrados realizados en la Universidad Federal de Santa Catarina, Brasil.