Con el propósito de presentar las experiencias, estudios y desarrollos sobre el cultivo, plagas, procesamiento y propiedades del chontaduro, la Universidad del Valle realizará el “foro El Chontaduro, una nueva opción”, este miércoles 13 de noviembre.

El Foro se realizará en el Auditorio Ángel Zapata de la Biblioteca Mario Carvajal, en el campus de Meléndez de la Universidad del Valle, con el apoyo de la Facultad de Ciencias Naturales y Exactas y la Vicerrectoría de investigaciones y con la presencia de investigadores, académicos y representantes de asociaciones de cultivadores.

Durante el evento se discutirá sobre las plagas que atacan el cultivo, como los barrenadores y el picudo y los controles más eficientes. También se hablará sobre el manejo fitosanitario de la planta y los aspectos nutricionales.

Durante el Foro se mostrarán algunas innovaciones alimentarias con base en la fruta. Estudiantes de los programas académicos de Ingeniería de Alimentos, química e ingeniería química presentarán algunos productos hechos con chontaduro, tales como arepas, pan y empanadas.

El chontaduro, cuyo nombre científico es Bactris gasipaes, es un alimento muy rico en proteínas, fibra, aceites, vitaminas liposolubles, ácidos grasos poliinsaturados y minerales. Esta fruta es el alimento más completo y balanceado del trópico, pero, lamentablemente, hasta ahora no se le ha dado la importancia que se merece, quizá porque se asocia a la población afrocolombiana del pacífico, asegura el investigador Jaime Restrepo Osorio, director académico del foro.

La asistencia al evento es gratuita

Informes: Cel 323 315 0425