El miércoles13 de noviembre se realizará el foro “El chontaduro, una nueva opción”, organizado por la Universidad del Valle en cabeza del profesor Jaime Restrepo, quien ha investigado este fruto por más de 11 años.
El foro está concebido como un espacio de intercambio académico y social donde se presentarán, desde la ciencia y la ingeniería, algunos estudios y desarrollos sobre este promisorio cultivo, así como investigaciones sobre las plagas que lo afectan y las propiedades nutricionales del chontaduro. También se hará el lanzamiento del libro “Fichas técnicas sobre el manejo sostenible del cultivo del chontaduro”, presentado por el profesor de la Universidad del Pacífico Luis Carlos Pardo Locarno.
Un segundo momento del Foro tendrá presentaciones de diferentes asociaciones de cultivadores de chontaduro de la Costa Pacífica, El Tambo (Cauca) y el Putumayo, quienes expondrán sus experiencias en torno a la asociación, cultivo, procesamiento y aprovechamiento.
El evento finalizará con la presentación de algunos sistemas de emprendimiento de productos con base en el chontaduro, realizados por estudiantes de Química, Ingeniería Química y de Alimentos de la Universidad del Valle, quienes bajo la tutela del profesor Restrepo desarrollan cada semestre productos alimenticios elaborados con propiedades enriquecidas que potencian su valor nutricional y funcional.
Sobre el chontaduro: es un fruto con alto contenido de antioxidantes en forma de betacaroteno y vitamina E, que ayuda a capturar los radicales libres, convirtiéndose en un alimento con potencial antitumoral; posee 8 aminoácidos esenciales para el ser humano. Las sustancias proteicas, construidas gracias a los aminoácidos, forman los músculos, tendones, órganos, glándulas, las uñas y el pelo. Posee además ácidos grasos esenciales de gran similitud al aceite de oliva, fibra, proteínas, aceites y minerales como el calcio, hierro, zinc y cobre, además selenio, importante en la prevención de enfermedades cardiovasculares.
Fecha: miércoles13 de noviembre 2019
Lugar: Universidad del Valle, Auditorio Ángel Zapata.
Hora: 8:30 a.m. – 5:00 p.m.
Entrada libre con inscripción previa (clic para inscribirse)
+Información: 3117014014
