Tres proyectos que buscan mejorar la competitividad del Valle del Cauca financiados a través del Sistema Nacional de Regalías y que buscan fortalecer el cluster de la proteína blanca, el sistema de ciencia, tecnología e innovación en el departamento y la producción de ingredientes naturales a partir de biomasa residual, fueron presentados este sábado 28 de abril, en el Auditorio Ángel Zapata de la Biblioteca Mario Carvajal de la Universidad del Valle.

“Estos proyectos de innovación, ciencia y tecnología, construidos con la Universidad del Valle, la empresa y el Estado, han sido aprobados en el OCAD de Ciencia y Tecnología de Colciencias y son fundamentales porque son aplicados a nuestra región”, destacó la gobernadora del Departamento Valle Dilian Francisca Toro.

“Es muy importante la participación de la Universidad del Valle porque es nuestra universidad pública, la más importante del suroccidente colombiano. Aquí es donde más grupos de investigación hay; los proyectos que presentan son excelentes y son fáciles de escoger: primero, porque son aplicados a nuestra región; y segundo, como son muy bien construidos, es muy fácil que pasen en el OCAD de Ciencia y Tecnología, que es muy exigente”, agregó la gobernadora.

La jornada de presentación de los proyectos fue organizada por la Corporación BIOTEC, la Red de Universidades para la Innovación del Valle del Cauca RUPIV, la Cámara de Comercio de Cali, la Universidad del Valle y la Gobernación del Valle.

Por su parte, el rector de la Universidad del Valle Edgar Varela Barrios dijo: “creo que tenemos muy buenas oportunidades. El Valle del Cauca ha venido ejerciendo un liderazgo en estos temas. Comparativamente con otras regiones, donde más proyectos hay, los mejor diseñados y con los mejores puntajes en los paneles de evaluación de Colciencias (por encima del 90%) son los que hemos construído aquí. Son proyectos que hace la universidad con el sector productivo, con la gobernación, alineados con los planes de desarrollo”.

El proyecto “Fortalecimiento de las capacidades científicas y tecnológicas para impulsar la innovación y la competitividad de la cadena productiva de proteína blanca del Valle”, fue presentado por Aida Rodríguez de Stouvenel, profesora de Ingeniería de Alimentos de la Universidad del Valle.

Este proyecto busca mejorar la competitividad de este sector, a partir de investigación aplicada, para lograr mejorar la producción de alimentos listos para cocinar o para consumir. En el país hay una baja producción de este tipo de productos, así como muy poca investigación para el desarrollo o mejoramiento técnico de insumos y materias primas para la industria de alimentos listos para consumir y listos para cocinar de proteína blanca.

Para cumplir con este objetivo, abordará dos líneas de investigación. En la primera se estudiará la incorporación de huevo como una fuente de proteína de alta calidad en mezcla de cereales para elaboración de bebidas instantáneas. En la segunda se estudiarán las formulaciones para elaboración de productos de proteína blanca listos para comer y listos para cocinar y el efecto del empaque en atmósfera modificada en la extensión de su vida útil.

Como parte de esta iniciativa, se pondrá en marcha en 2019 un laboratorio de cocina experimental, que facilitará la investigación en productos alimentarios de alto valor añadido a partir de proteína blanca, aportando soluciones para producir a nivel industrial platos listos para consumir, que forman parte del recetario tradicional. El proyecto de Cocina Experimental se complementa con la creación de un panel de cata, con la adecuación de un espacio para análisis sensorial.

El proyecto “Fortalecimiento de las capacidades de Investigación + Desarrollo + Innovación para la producción de ingredientes naturales a partir de biomasa residual Palmira, Valle del Cauca” fue presentado por Myriam Sánchez Mejía, investigadora de la Corporación Biotec.

La investigadora explicó que esta iniciativa busca fortalecer y consolidar las capacidades de investigación e innovación y de uso de los recursos agroindustriales para promover y generar una oferta  de ingredientes naturales de carácter diferenciador e innovador, a partir de biomasa residual.

A través de esta investigación se identificará y caracterizará la oferta de biomasa residual del Valle del Cauca con oportunidades de uso y aplicaciones. Así mismo se desarrollará y aplicará un modelo incluyente, sostenible, competitivo y replicable, para la producción de ingredientes naturales, de carácter diferenciador e innovador de clase mundial aplicados en tres casos piloto.

Y por último, el proyecto “Fortalecimiento del sistema C&CTI del Valle del Cauca: Hacia una economía del conocimiento” fue presentado por Henry Caicedo Asprilla, docente e investigador de la Facultad de Ciencias de la Administración de la Universidad del Valle.

El objetivo es fortalecer la articulación entre investigadores y grupos de investigación, con la Empresa, el Estado y la Sociedad Civil pertenecientes al sistema de C&CTI de la región. Esta articulación, explicó el profesor Caicedo Asprilla, se examinará en términos de gobernanza, medición y difusión y transferencia de conocimiento.

En este proyecto participan otras universidades como la Icesi, de San Buenaventura, Autónoma de Occidente, Libre, Javeriana, Santiago de Cali, Nacional de Colombia (sede Palmira) y el Sena, agrupadas a través de la RUPIV.