Los sistemas de información basados en IA constituyen un reto conceptual y de aplicabilidad con hondas consecuencias sobre la educación; la adaptación temprana y reflexiva es la clave para enfrentarlas.  

A menudo, las posibilidades que ofrecen los desarrollos tecnológicos como la Inteligencia Artificial (IA e IAG) vienen acompañadas de la producción de una gran cantidad de información que puede resultar abrumadora y que, lejos de favorecer el uso de las herramientas tecnológicas, lo dificulta e incluso lo impide, ya sea por los detalles técnicos que se requieren aprender para su manejo e integración o por los debates que suscita su efecto entre los distintos campos o disciplinas. La educación no es ajena a este fenómeno y los docentes se enfrentan hoy a enormes desafíos que se discuten en debates, foros, redes sociales, publicaciones en revistas especializadas y de opinión, y para los que se generan guías y manuales que desbordan la capacidad de los educadores para atenderlos y, a la vez, adquirir las habilidades y competencias que les permitan integrar las nuevas herramientas a su práctica pedagógica.  

El reconocimiento de esta dificultad, que suele pasar desapercibida, fue una de las razones por las que el equipo de formación de la DINTEV, diseñó el taller Usando la Inteligencia artificial como recurso pedagógico, persiguiendo la apertura de un proceso ineludible en cuanto a actualización docente en TIC y, de manera indirecta, de la adopción de la IA en procesos de todo orden al interior de la Universidad del Valle.  

“El semestre anterior, a finales del año pasado, la DINTEV aplicó una encuesta a todos los profesores de la universidad en todas las sedes con el objetivo de identificar las necesidades de formación que ellos mismos consideraban que había que atender. Uno de los temas que surgió fue el de la inteligencia artificial en educación superior. Tras identificar esa necesidad, formulamos un taller que orienta sobre algunos usos y posibilidades de esos sistemas de información”, explica el profesor Gilbert Andrés Cruz Rojas, responsable del taller y miembro del equipo formador de la DINTEV. A los hallazgos del sondeo, se sumaron las propuestas de la directora de la DINTEV y el equipo de formación frente a la participación de la Universidad del Valle, en la agenda de capacitación de RedUnete, colectivo de Instituciones de Educación Superior que trabaja por la reflexión en torno a la integración de las tecnologías digitales en los espacios universitarios y que ha comenzado a explorar la actualización docente en el uso de la IA. 

De esta forma, recogiendo las inquietudes de los docentes y las apuestas del equipo de la DINTEV, el taller se desarrolla en dos momentos —cada uno correspondiente a una sesión de dos horas— en los que los participantes se introducen en el conocimiento básico de la IA, se inician en la exploración de algunos recursos que les pueden servir de apoyo en las tareas de aula o investigación, y, lo más importante, reconocen cómo hacerlos parte de estrategias pedagógicas que transformen los procesos de enseñanza y aprendizaje, de forma tal que la herramienta no reemplace, sino que apoye y facilite las tareas del profesor, y no interfiera con el desarrollo de competencias y habilidades de los estudiantes como la consolidación de un pensamiento crítico o las capacidades creativa y resolutiva.  

Esta perspectiva dada al taller contribuye a combatir “la clandestinidad del uso del recurso”, foco de tensión sobre el que se soportan algunos de los principales mitos y miedos alrededor del uso de la IA en educación, como la presentación de tareas no desarrolladas por los estudiantes y sí por las máquinas. “La tensión está presente especialmente en los aspectos evaluativos y en el diseño de actividades en los que este tipo de recursos aparecen de una forma invisible a los ojos del profesor; es decir, cuando no los ha propiciado. En cambio, cuando el profesor plantea el uso explícito de los recursos en las actividades y los estudiantes las utilizan porque así se les ha solicitado, ese uso es más visible y es clara la forma en que los estudiantes pueden emplear ciertas herramientas para cumplir los objetivos: escribir un ensayo, resolver un problema, desarrollar su trabajo de grado, etc.”. 

ChatGPT, ChatPDF, Midjourney… ¿Por dónde empezar? 

Además de desmitificar el uso de la IA en la educación, el enfoque dado al taller permite evitar la mirada tecnocéntrica en su integración a las actividades académicas. Esto porque en las sesiones, los docentes adquieren destrezas para identificar aquellos escenarios en los que precisan del uso de la IA desde la particularidad de sus cursos, la metodología que los soporta y cómo su introducción afecta el acto pedagógico. La IA aparece entonces como un apoyo o un instrumento que eficientiza tareas, más no como un reemplazo del docente (escenario que resulta altamente improbable).  

Y es que como lo señala Valtensir Mendes en una columna para El País de España y como lo recogen los informes de la UNESCO, las tecnologías digitales deben utilizarse para “apoyar una educación basada en la interacción humana en lugar de apuntar a sustituirla”. El reto se encuentra entonces en garantizar que los sistemas educativos se transformen a tiempo, teniendo en cuenta que las IA ya introdujeron nuevas dinámicas en los ecosistemas de enseñanza y aprendizaje.  

“Lo importante es entender que estos sistemas de información aparecen como un recurso más que le puede ser útil al profesor en su función formativa. Por lo tanto, es necesario que el profesor piense previamente —o esa es la concepción con la que se ha pensado el taller— y tome decisiones curriculares con respecto a lo que espera trabajar con los estudiantes, lo que espera enseñar, lo que espera que ellos aprendan, sin eludir decisiones de tipo pedagógico y didáctico como el diseño de las actividades o sus objetivos de aprendizaje. Es por último que aparecen las decisiones de tipo tecnológico y la aplicación de los sistemas de información. Se trata de la postura frente a cómo deben hacerse los procesos de integración de la tecnología. Conocemos algunos sistemas que le dan al profesor una información de lo curricular; por ejemplo, si se le pregunta a la máquina y se le entregan datos e indicaciones sobre una asignatura, el sistema puede arrojar toda la propuesta curricular. Aquí la idea es que esas decisiones el profesor no las eluda o delegue a una máquina; aquí la idea es que el profesor tome las decisiones y le saque el mayor provecho a la tecnología. Porque si no, uno está ante una mirada tecnocéntrica de la educación donde lo tecnológico se impone sobre lo pedagógico”, puntualiza el profesor Cruz Rojas. 

Por este motivo, en el taller no se impone el uso de un recurso o un grupo de recursos específicos, sino que se presenta una serie de fundamentos conceptuales y metodológicos acompañados de ejemplos y demostraciones con algunas herramientas que se exploran “en caliente”, lo que le permite a los profesores contar con los mecanismos para continuar una búsqueda y apropiación que se ajuste a sus necesidades desde una actitud reflexiva de su propia práctica. Esto incluye, por supuesto, el reconocimiento de las limitaciones de la IA y los sesgos que en ella se reproducen de la realidad social, como ocurre con las brechas de género o la representación de estereotipos raciales, así como la toma de conciencia sobre los costos medioambientales y energéticos. 

Es usual encontrar que los profesores asistan a diferentes tipos de talleres sobre uno u otro recurso o aplicación, y pasadas algunas semanas dejen de utilizarlas; fenómeno que se explica no por la falta de bondad o pertinencia del recurso, sino porque este no era realmente necesario o su utilidad era distinta a la que requería el docente. “Por eso estamos orientando a los docentes a gestionar su enseñanza a través de un sistema de recursos personales. Ese sistema se organiza en unas familias que les permiten desarrollar su actividad profesional. Es decir, los docentes tienen ya unos recursos para planear sus clases, tienen sus páginas, documentos, presentaciones, su discurso; pero sólo cuando son conscientes del tipo de herramientas que utilizan, pueden determinar cuáles necesitan y cuáles no, cómo organizarlas y clasificarlas. Entonces, si un profesor plantea actividades en las que sus estudiantes producen un gran volumen de contenido multimedia, requiere ponerse en contacto con ese tipo de herramientas específicas y no con toda la gama que está disponible en internet”, señala el formador de la DINTEV. 

Una de las opciones para la organización de los recursos o herramientas es Symbaloo, una plataforma gratuita que funciona como una especie de navegador que al configurarse como página de inicio, sirve como un escritorio virtual. A esta herramienta, revisada como un caso especial en el taller por ser una aliada a la hora de dar ese primer paso de identificación, depuración y gestión ordenada de aplicaciones, se suman entre muchas otras: Elicit, un sistema que usa la IA para apoyar la búsqueda, análisis, compilación e incluso sistematización de información científica; ChatGPT, la inteligencia artificial generativa más mencionada en los círculos académicos por su potencial en la creación de textos, pero también por las dificultades que esto conlleva a nivel evaluativo; o ChatPDF, recurso que permite “conversar” con documentos en PDF, función interesantísima para organizar debates en clase o trabajar el desarrollo de pensamiento crítico o la lectura profunda y analítica de textos académicos.  

Bien sea por la perspectiva general con que se planteó la capacitación, la multiplicidad de herramientas que se les presentan a los docentes de manera sencilla o el interés que suscita la IA actualmente, el taller ha contado con una buena recepción entre el cuerpo docente, pues a la primera cohorte, planificada por la DINTEV para el mes de febrero, se sumó una solicitada por la Seccional Buga y en la que participaron profesores de ese municipio y de la Sede Tuluá. 

Precisamente uno de los docentes de la sede Buga y responsable de varios cursos de Lengua Extranjera, el profesor José Fernando Moreno Prado, compartió con nosotros su experiencia de integración de ChatPDF en su práctica pedagógica. Cuenta: “Yo lidero los clubes de conversación acá en la sede y desde ese lugar planifico muchas de las actividades. Ahora estoy manejando ChatPDF y estoy dejando que los estudiantes empiecen a usarlo de una manera que sea significativa para ellos. Por ejemplo: la semana pasada les pregunté qué imagen tenían del futuro, cómo se imaginaban que sería la música, la vida amorosa, la educación, la salud, distintos temas en el 2050, partiendo de las experiencias que tenían en el momento y lo que han escuchado de sus padres en el pasado. Luego de escuchar sus opiniones, les pedí que le hicieran la pregunta a la IA, y observamos y discutimos las respuestas y sus contrastes. Fue muy interesante. Todo es cuestión de la forma en que usamos la IA, algo que nos repitió el profe Gilbert en el taller”.  

En esta actividad el profesor Moreno Prado estimula las cuatro competencias lingüísticas en inglés: listening, speaking, reading y writing, pues las discusiones y el uso de la herramienta se llevan a cabo en el idioma extranjero. El ejercicio resulta más que interesante, pues además de cumplir los objetivos pedagógicos de la asignatura, hace emerger la tensión entre lengua y lenguaje, provocando que en una discusión aparentemente sencilla y didáctica, se hagan presentes las complejidades que hoy debaten lingüistas, programadores y filósofos sobre el lenguaje y la realidad.  

El profesor, quien actualmente cursa también nuestro Diplomado en Docencia Virtual, señala que la oferta formativa de la DINTEV y su dedicación individual a la experimentación con distintas herramientas le han permitido desmitificar el uso de la IA y otros sistemas de información. Por ello, en alguna ocasión se lanzó a la exploración del metaverso y con su avatar se encontró en medio de un centro comercial en Dubai, en el que otra persona, al igual que él, recorría el espacio y lo indagaba. “Fue una experiencia agridulce. Chévere porque vi a alguien que no conocía, que no sabía de dónde era, pero al mismo tiempo me generó algo de miedo. Pero uno no se debe cerrar a ese tipo de herramientas, es más, debemos capacitarnos para guiar a los estudiantes en el aprovechamiento de esos sistemas. Es también una cuestión de decirles: bueno, hasta aquí se les permite que utilicen la inteligencia artificial. Es una muy buena herramienta, con ella podemos solucionar problemas, fomentar el trabajo colaborativo, el que los mismos estudiantes vayan creando su aprendizaje formativo, en fin, yo creo que el taller nos despejó muchas dudas”. 

Las dudas y temores pueden ser ilustradas con imágenes que evocan la infancia enfrentándose a un mundo desconocido que produce emoción, entusiasmo y agobio al mismo tiempo, tal como lo mostraron los resultados de una actividad del taller en la que se les pidió a los profesores utilizar la IA recientemente incorporada a Padlet, para expresar gráficamente sus sentimientos frente a la inteligencia artificial. La conclusión del taller: esas imágenes pueden transformarse con la adquisición de conocimientos.

Por: Diane Palacios Chamorro
DINTEV
Crédito de las imagen: Dario Trullo Ramírez

Dos investigadoras adelantan una propuesta que usa microorganismos cultivados para mejorar la calidad del café a través de un innovador método de fermentación

Son las 10 de la mañana, en el laboratorio 4054 del Grupo de Investigación de Microbiología y Biotecnología Aplicada -MIBIA, Anna María Polanía Rivera[i] y Jhennifer López Silva, investigadoras e Ingenieras de Alimentos de la Universidad del Valle, desarrollan con paciencia una prueba para garantizar que el cultivo de microorganismos que están desarrollando crezca sin contratiempos. A partir de la mezcla entre la pulpa y aguamiel del café, la levadura y el yogurt, buscan crear un inóculo de microorganismos que le aporte cualidades nuevas y especiales al café colombiano, famoso precisamente por su calidad. Esta innovación, que busca aprovechar los productos residuales de la producción, así como mejorar la calidad y el precio de venta, pretende impactar departamentos como el Cauca, generando incentivos para la sustitución de cultivos ilícitos por cultivos de café[ii].

Sembrando microorganismos en cajitas azules 

En el Laboratorio MIBIA, un espacio compuesto por cabinas que filtran el aire y donde se trabaja con hongos, bacterias patógenas o levaduras, Anna y Jhennifer colocan, de manera pausada, sobre una máquina despulpadora, las cerezas de quince kilos de café que vienen desde Florencia, Cauca, departamento con el mayor número de caficultores del país.  El despulpado implica quitarle al fruto su capa externa, roja o amarilla, y la parte gelatinosa y azucarada que lo recubre, llamada mucílago. Este grano descubierto y baboso por la acción del mucílago, se estrega y se lava con agua para obtener el aguamiel de café, al cual se le miden los azúcares disponibles. De esta manera se garantiza la continuación del experimento, teniendo la pulpa y el aguamiel, y agregando dos ingredientes más: la levadura y el yogurt.

Aunque se empieza a primera hora, la creación del inóculo no siempre se hace en un orden específico. A veces, se inicia con otros procesos y después se hace el despulpado, el cual puede durar hasta 7 horas, dependiendo de los kilos de café a usar. “Es un proceso muy duro que te enseña a valorar el trabajo campesino”, comenta Jhennifer, agregando que la cantidad procesada por ellas no es comparable con los 300 o 400 kilos que los caficultores procesan. Por ello, en algunas ocasiones, la prueba no continúa de inmediato, y los insumos que se obtienen del despulpado se empacan y se almacenan en el congelador.

Jhennifer extrae la mezcla de pulpa y agua miel.  La calienta durante ocho minutos para disminuir la carga microbiana y evitar el crecimiento de microorganismos indeseables. Como lo explican las investigadoras, este tiempo de calentamiento se ha promediado a partir de diferentes pruebas y ha sido efectivo para la eliminación de otros microorganismos diferentes a las bacterias que se utilizan en el inóculo. Es necesario que la mezcla se enfríe y se reduzca de tamaño en un molino, para agregar el yogurt y colocarla en una cámara anaeróbica que elimina los niveles de oxígeno. Los ambientes sin oxígeno son los predilectos para el crecimiento de las bacterias ácido-lácticas, que llegan a un tope máximo de desarrollo después de 12 horas. Pasado este tiempo, se le adiciona la levadura, que sí requiere oxígeno para un mejor crecimiento. Así, los componentes juntos se ponen en un agitador durante siete horas para combinar y airear la mezcla.

Luego de este procedimiento, es necesario que la mezcla obtenida se diluya hasta seis veces. De las últimas tres diluciones se toman pequeñas muestras que se depositan en unas cajas pequeñas que actúan como medio de cultivo llamadas Agar MRS. Estas contienen gelatina y nutrientes que permiten el crecimiento y recuento de los microorganismos sembrados, para evaluar su viabilidad o progreso. En las cajas, las bacterias pueden observarse a nivel macroscópico: un lienzo azul rey que se pinta de círculos, formas amorfas y cadenas diminutas azul claro que garantizan la presencia de seres vivos que crecen de manera exponencial.

El arte de la fermentación del café 

Los procesos de fermentación tienen una historia tan larga como la de la humanidad misma, siendo parte de la creación de bebidas como la cerveza y el vino, y de alimentos como el queso y el pan[i].  En el caso del café, el cultivo del inóculo microbiano usa un proceso de fermentación controlada que se sigue durante dos días, evaluando su acidez o alcalinidad (pH) y los azúcares disponibles cada 12, 24, 36 y 48 horas.

Como en todo proceso de fermentación, en este también intervienen microorganismos, en particular, bacterias ácido lácticas y levadura, que, mediante un proceso natural, descomponen los azúcares sin necesidad de oxígeno, formando compuestos como ácidos orgánicos y alcohol, que influyen en la calidad del café. 

Anna y Jhennifer se concentran en la cinética de la fermentación, es decir, el ritmo en que cambian las concentraciones de la biomasa de microorganismos. Deben observar que el pH y los azúcares disminuyan, pues es señal de que la fermentación se está dando: los microorganismos consumen los azúcares y producen ácidos orgánicos, los cuales inciden en el sabor, aroma y textura del café.

Asimismo, una buena población de microorganismos quiere decir que el proceso es bueno. Se ha detectado que estos se demoran entre 1 o 2 días en aparecer, pero en ocasiones no es así y los microorganismos no crecen. Cuando esto sucede, Anna se pregunta con preocupación si se saltó algún paso o si no siguió la metodología correcta. Debe analizar qué pasó y repetir la prueba, lo cual puede ser frustrante porque a veces depende de factores externos y se pierde el trabajo de hasta 3 días. 

Los microorganismos también se someten a pruebas de resistencia a diferentes temperaturas y contra bacterias patógenas o perjudiciales para la salud. En una de estas pruebas se contaminaron las cajas con un microbio no deseado que “parece gustarle el yogurt (…) y a veces uno se desespera”, manifiesta Jhennifer, mientras esteriliza una mezcla que se contagió con una bacteria esporulada. Después del secado, al café se le realizan otras pruebas como la del perfil sensorial, que implica evaluar atributos tales como la fragancia, el sabor, aroma, acidez, dulzor y cuerpo o textura. 

En un primer diseño de 21 experimentos, Anna y Jhennifer corroboraron el crecimiento de una cantidad favorable de microorganismos, percibiendo aromas variopintos en los inóculos: dulces, frutales, herbales, a mora, alcohol y caramelo. Una producción de aromas que señala que la incorporación de las bacterias durante el proceso de fermentación podría conferirle un sabor distinto al café, enmarcándolo como café especial.

Cafés especiales para construir paz

Los Cafés Especiales son relativamente recientes y surgen como respuesta a aquellos consumidores que buscan una calidad superior en su bebida. Estos cafés diferenciados por características como el lugar de origen, la preparación o la sostenibilidad en su producción, conservan una consistencia en sus cualidades físicas, sensoriales y en sus procesos, que los distinguen de variedades convencionales y por los cuales los consumidores están dispuestos a pagar un mayor precio[i]. 

En Colombia, el tercer mayor productor de este producto a nivel mundial, el consumo de estos cafés especiales ha ido en aumento. Según la Federación Nacional de Cafeteros (FNC), desde hace más de veinte años se trabaja para diferenciar el grano y obtener un beneficio económico mayor. De las exportaciones de la Federación, entre un 45% y 60% corresponden a cafés estándar y con valores agregados, respectivamente[ii]. Jhennifer comenta que “un café especial tiene una puntuación de 80 hacia arriba”, de acuerdo con la Asociación de Cafés Especiales (SCA por sus siglas en inglés).

Esta organización internacional, que reúne profesionales de la industria del café, desde baristas hasta productores, tiene una escala de 0 a 100, donde los cafés de más de 80 puntos son considerados de especialidad, evaluándose criterios como la fragancia, aroma, sabor, acidez, dulzor, regusto y textura, además de que tiene en cuenta factores como la variedad del café, su cultivo y recolección, el tratamiento y selección del grano, y los procesos de tueste y molienda.

Una vez tengan los resultados finales de la investigación, Anna y Jhennifer esperan impactar departamentos como el Cauca, donde el 99% de los caficultores son pequeños productores que pertenecen a comunidades campesinas, indígenas y negras, mientras que el 20% de las familias del departamento obtienen sus ingresos del café, tal como lo señala la FNC[iii]. Este departamento también ha sido uno de los más lesionados por la guerra y donde la violencia y el conflicto persisten, principalmente por el despojo de tierras, las alianzas entre fuerzas políticas y armadas, las economías ilegales y el narcotráfico[iv].

Tras los acuerdos de Paz y en el marco del Gobierno actual, uno de los temas en los que se sigue trabajando es el reemplazo de los cultivos ilícitos por otros que contribuyan a la economía de las regiones más afectadas. En este sentido, la sustitución de cultivos de coca por cultivos de café ha sido uno de los proyectos que más resultados ha tenido en esa transición hacia economías legales. Según el Ministerio de Agricultura, para el 2024, se anunció el apoyo a la renovación de 35 mil hectáreas de cafetales a través del Incentivo a la Capitalización Rural (ICR) y los fondos departamentales de la FNC, la cual debe presentar un programa de ampliación de cultivos de café que incluya áreas de producción de café, zonas de sustitución de cultivos de uso ilícitos y áreas priorizadas de los PDET[i].

Cuando Anna María habla del propósito que motivó su investigación, recuerda que se planteó desde un principio trabajar con las comunidades. “No era un proyecto que se iba a quedar escrito, sino que involucra una transferencia tecnológica (…) se tiene el compromiso de hacer dos talleres para mostrar cómo se realiza y cómo aplicar el inóculo con materiales que son fáciles de conseguir”, explica. De esta manera, se garantiza poder replicar el experimento en fincas cafeteras, en especial, zonas que recorren ese camino, a veces escabroso, hacia la paz.

Impulsando mujeres científicas en un país desigual

El año pasado, Jhennifer y Anna visitaron la fría capital para encontrarse con el calor de otras mujeres investigadoras, también ganadoras de la Convocatoria Orquídeas 2023[ii]. A través de esta se buscó contribuir al cierre de las brechas de género en el país, impulsando la autonomía, el empoderamiento económico y la dignificación del trabajo femenino, considerando que solo el 38% de los investigadores en Colombia son mujeres, según datos de Minciencias del 2020. 

“Fue una oportunidad para interactuar con otras mujeres y conocer sus propuestas. Se está abriendo el camino de la mujer en la ciencia, dándole valor a nuestro trabajo”, comenta Jhennifer, mientras añade que esta convocatoria generó un gran impacto porque es una de las primeras que se realizan y donde se invita a tantas mujeres a participar. Para Anna, este tipo de apoyos es motivante e inspirador, sobre todo porque incentiva a las jóvenes a seguir el camino de la investigación, el cual no es nada fácil, pero que es importante conocer para seguirse formando.

Un cultivo de microorganismos y una investigación que sigue creciendo

Para Jhennifer, saborear una buena taza de café se siente como transitar las fincas campesinas donde se siembra. Tierras fértiles donde emergen cafetos, rodeados de naranjos, mandarinos y bananeras, que impregnan al arbusto de notas críticas y dulzonas. Se trata de una nueva exploración, una activación de los sentidos, una experiencia de sabor. Son esos mismos aromas dulces, frutales y herbales los que han obtenido las ingenieras en alimentos a través de los experimentos que siguen realizando hasta el día de hoy. Ellas continúan investigando para obtener un café especial a través de este método de fermentación controlado que usa microorganismos. Un café y una investigación que esperan poder llevar al Centro Nacional de Investigaciones de Café – CENICAFÉ, donde se estudian y evalúan conocimientos y tecnologías encaminadas a desarrollar la producción, sostenibilidad y rentabilidad de la caficultura del país.

Por: Angie Marcela Hurtado Campo

[i] Doctora en Ingeniería y profesora contratista de la Universidad del Valle sede Tuluá.

[ii] Este proyecto es supervisado por José Luis Plaza Dorado, Doctor en Ciencias Agronómicas e Ingeniería Biológica, y está adscrito al Grupo de Investigación en Procesos Agroindustriales y Biotecnológicos.- GIPAB de la Escuela de Ingeniería de Alimentos.

[iii] La fermentación permite que los alimentos sean más digeribles, facilitando la digestión y la absorción de nutrientes.

[iv] Arcila, J., Farfán, F. F., Moreno, A. M., Salazar, L. F., & Hincapié, E. (2007). Sistemas de producción de café en Colombia.

[v] Cafés especiales, el as bajo la manga para afrontar la crisis del sector en Latinoamérica (2024, 29 de enero). Forbes Colombia. Puede encontrarse en: https://forbes.co/2024/01/29/negocios/cafes-especiales-el-as-bajo-la-manga-para-afrontar-la-crisis-del-sector-en-latinoamerica

[vi] Federación Nacional de Cafeteros de Colombia (2020). Informe de Gestión. Puede encontrarse en: https://cauca.federaciondecafeteros.org/app/uploads/sites/2/2021/04/INFORME-DE-GESTI%C3%93N-con-enlaces.pdf

[vii] Comisión de la Verdad (2021). ¿Por qué persiste el conflicto en el Cauca? Puede encontrarse en: https://www.comisiondelaverdad.co/por-que-persiste-el-conflicto-en-el-cauca

[viii] Hace referencia a los Programas de Desarrollo con Enfoque Territorial planteados en el Acuerdo de Paz de 2016. Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (2024). La Reforma Agraria llegará a los cafeteros: habrá renovación conjunta de cafetales para lograr la meta de 2024. Puede encontrarse en: https://www.minagricultura.gov.co/noticias/Paginas/La-Reforma-Agraria-llegar%C3%A1-a-los-cafeteros-habr%C3%A1-renovaci%C3%B3n-conjunta-de-cafetales-para-lograr-la-meta-de-2024.aspx

[ix] De la Escuela de Ingeniería de Alimentos de la Universidad del Valle  fueron ganadoras otras dos propuestas lideradas por las docentes Claudia Ochoa y Laura Sofía Torres.